РЕКОМЕНДАЦИИ КЛИЕНТУ
ПРИ ПОДГОТОВКЕ К МЕРОПРИЯТИЮ:

​

1. Организуйте дегустацию

На апробировании обязательно должен присутствовать шеф-повар, который будет готовить непосредственно в день мероприятия. Внимательно оцените вкус каждого блюда и при необходимости внесите корректировки в меню.

2. Составьте бриф

Бриф представляет собой инструкцию, которая включает в себя более детальную  информацию о предстоящем банкете / фуршете.

3. Определите гендерный состав аудитории

 Опирайтесь на половой состав в ходе создания меню, в частности, при выборе основных блюд.
 

4. Обращайте внимание на

сезонность меню (так летом необходимо увеличивать количество напитков, а зимой - продуктов питания);

выход блюд в граммах (в рамках фуршета выход должен составлять 700 - 900 грамм на персону, в рамках банкета - 1200 грамм);

персонал (здесь важно не только количество, но и качество обслуживающего персонала);

схему расстановки столов (удобство расстановки);

материальную базу (количество мебели по позициям);

техническое задание (включая логистику).

 

HomeChef.by искренне надеется, что вышеперечисленные рекомендации помогут вам избежать ошибок на начальной стадии подготовки к банкету / фуршету.